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La cuisine de la Maison mère fait peau neuve en intégrant les 8 R!

Congrégation de Notre-Dame

De façon très impressionnante, et grâce à un excellent entretien, certains appareils de la cuisine de la Maison mère ont eu une durée de vie qui a nettement dépassé la norme. Malgré tout, il fallait absolument refaire la cuisine, car certains équipements et aspects des installations étaient vétustes.

On a donc réutilisé tout ce qu’on pouvait. C’est le cas de la hotte de cuisine, qui n’a pas été déplacée et dont les conduits ont été « rajeunis ». On a redistribué certains articles, comme des étagères, qui ont trouvé une nouvelle utilité ailleurs dans la Maison mère. D’autres, comme l’ancien four, seront donnés à des organismes qui en ont besoin et qui pourront leur donner une deuxième vie.

Lorsque des équipements ont dû être remplacés, cela a été fait dans un souci d’efficacité et de réduction de notre consommation énergétique. C’est entre autres le cas du tout nouveau lave- vaisselle qui récupère la vapeur du dernier cycle pour chauffer l’eau. De plus, il génère beaucoup moins de vapeur, ce qui a évité de devoir ajouter une seconde hotte.

Certains des aménagements permettront d'optimiser les ressources. Par exemple, les espaces de congélation ont été réduits au profit d’une chambre froide. Cela nécessite un approvisionnement plus fréquent, mais il y a réduction des pertes, car la gestion des aliments est facilitée.

En plus de ces améliorations dans le respect de nos valeurs environnementales, la cuisine a été aménagée pour rendre le travail de l’équipe de cuisine plus facile et sécuritaire, en conformité avec nos valeurs humaines. L’espace est maintenant plus ergonomique, réduisant ainsi les risques de blessures. Le personnel en est bien content.

Collaborons à vivre les 8R

RÉCUPÉRER - RÉPARER - RECYCLER

RÉÉVALUER nos systèmes de valeur RÉDUIRE notre consommation

RÉUTILISER les biens

REDISTRIBUER les ressources RESTRUCTURER nos systèmes

 

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